사람은 무엇으로 사는가

연매장 = A soft burial : 팡팡 장편소설

모든 의혹과 고통을 기꺼이 써내는 작가 ‘팡팡’이 진실에 닿기 위해 분투한 문학적 기록 2020년 신종 코로나바이러스로 봉쇄된 우한의 참상과 생존기를 담은 『우한일기』 출간 이래 중국 정부에서 금서 작가로 지명당한 팡팡은 평생 진실한 글쓰기를 소명으로 삼은 작가다. 거대한 흐름 속에서 고군분투하는 개인의 눈을 통해 역사를 보여주고, 이데올로기에 파묻힌 인간의 존엄을 섬세하고 생동감 있게 그려왔다. 『깨진 칠현금』으로 2010년 제5회 루쉰문학상, 『연매장』으로 2017년 제3회 루야오문학상을 수상하며 뛰어난 문학성을 ...

(UENO FARM 우에노 사유키 씨의) 마법의 정원 : 우에노 팜과 홋카이도 정원가도

혹독한 기후와 시간이 빚은 홋카이도 정원 『UENO FARM 우에노 사유키 씨의 마법의 정원』 홋카이도 정원문화를 대표하는 우에노 팜(UENO FARM)의 풍경과 철학을 담은 책, 『UENO FARM 우에노 사유키 씨의 마법의 정원』이 국내에 출간됐다. 이 책은 일본 홋카이도 아사히카와에 위치한 우에노 팜을 일군 가드너 우에노 사유키(Sayuki Ueno) 씨의 작업을 따라, 추운 북쪽 지역의 기후에 최적화된 식물과 정원 디자인, 그리고 시간이 켜켜이 쌓여 완성된 ‘홋카이도 정원’의 세계를 기록한 정원 에세이이자 비주얼 아카이브다. 우에노 ...

퍼펙트 크림＆디저트 = Perfect cream＆dessert : 디저트를 빛나게 하는 완벽한 크림과 디저트 레시피

66가지 크림, 20가지 크림 디저트 그리고 다양한 크림을 활용한 84가지 응용 아이디어까지! 크림을 제대로 이해하면 디저트의 완성도가 달라집니다. 맛있는 디저트를 한 입 먹으면 바로 기분이 좋아지고 고민마저 사라진다. 디저트의 첫인상을 결정하는 요소는 여러 가지가 있지만, 그 중심에는 언제나 크림이 있다. 크림은 수많은 디저트에 다양한 형태로 사용되며 부드럽거나 매끄러운 질감, 달콤함을 더한다. 생크림이나 달걀, 버터 등을 주재료로 만드는 크림은 재료로 보나, 만드는 과정으로 보나 다소 단순할 듯하지만 크림의 퀄...

맛의 기술 : 미슐랭 3스타 레스토랑 출신 식품기술사의 메뉴개발 바이블

“실무 활용성과 이해도를 한단계 업그레이드한 리마스터 개정판” “요리 친화적이고 실용적인 이론서” “식품 조미기술, 조리 원리, 요리 차별화 사례, 레시피 등 다수 수록” 〈맛의 기술〉은 요리 친화적이고 진입 장벽이 낮은 이론서로 맛에 대한 “WHY”를 설명할 수 있는 셰프가 되고 싶은 분, 차별성 있는 프랜차이즈 브랜드를 만들고자 하는 분(맛밸런스, 차별성 부여, 원가 절감, 품질 균일화), 응용을 가능하게 하는 “맛의 기술”을 터득하고 싶은 분들을 위해서 요리, 식품 각 분야 전문가와 더불어 비전공자의 의견을 적극 수용해 ...